Учёные из Университета ИТМО работают над созданием биологических добавок в продукты питания на основе хитина, добываемого из панцирей саранчи. Как рассказал газете «Известия» профессор факультета пищевых биотехнологий и инженерии Александр Ишевский, новая добавка сможет заменить порошковые концентраты из отходов мясного производства (шкур, рогов и копыт), которые уже десятки лет широко применяются для обогащения мясных полуфабрикатов. Как пояснили учёные, необходимость в создании таких добавок вызвана тем, что человечество стоит перед угрозой катастрофической нехватки животного белка. Уже сейчас рост его стоимости, по оценкам экспертов, составляет в среднем 7–11% в год. Также в дальнейшем биодобавка из панциря саранчи может стать основой для создания линейки функциональных продуктов, предназначенных для людей с различными заболеваниями. – Мы получаем из панцирей саранчи два биокомплекса (состав меняется, в зависимости от того, какого вещества больше): меланинохитозановый и хитозаномеланиновый, – сообщила «Известиям» профессор факультета пищевых биотехнологий и инженерии Университета ИТМО Елена Куприна. – Оба являются антиоксидантами за счёт содержания меланина и сорбентами за счёт хитина и хитозана. Они выводят из организма тяжёлые и переходные металлы и даже радионуклиды. Поэтому такие продукты могут подойти для людей, работавших на опасных производствах. Учёные проводят эксперименты с двумя видами саранчи: южноафриканской и более мелкой краснодарской. Ранее мы писали, что астраханские учёные предлагают ловить саранчу ультрафиолетом и отправлять на корм рыбам.
Погода
Последние новости
Радий Фаритович Хабиров. Биография лидера Республики Башкортостан
Радий Фаритович Хабиров является политиком, выдающимся юристом и с 2018 года занимает пост главы Республики Башкортостан. Его научные интересы отражены в более чем 30...
Юридическая помощь призывникам: важность обращения к юристу и какие преимущества это дает
На пути жизни каждому человеку встречаются периоды, когда приходится принимать ответственные решения, которые могут повлиять на все последующие шаги. Одним из таких значимых возрастных...
Как реализовать требования ФГОС при комплектации школ и детских садов: основные аспекты и практические...
Развитие современного образования в России требует постоянного совершенствования и обновления содержания образовательного процесса. Одним из важных аспектов этого процесса является комплектация школ и детских...
Какой климат в Казахстане и что на него влияет?
Тем, кто еще не был в Казахстане, однозначно стоит его посетить. Эта страна имеет обширную площадь, радуя туристов не только своими красивыми современными городами,...
Актуальность и точность информации о погоде на различных сайтах: какой сайт предоставляет наиболее достоверные...
Перед нами каждый день стоит задача быть в курсе текущих погодных условий. Век технологий и Интернета дает нам возможность получать информацию на любую тему...