Правила выбора натуральной черной икры

0
227

Черная икра – настоящий деликатес, который украшает любой стол и свидетельствует о высоком достатке хозяев дома. Кроме того, что икра обладает превосходным вкусом, она еще и наделена полезными свойствами, повышающими иммунитет, и укрепляющими силы организма. Конечно же, при возможности, надо обязательно покупать этот удивительный продукт и употреблять его, хотя бы, дважды в году. Можно и чаще, разумеется, если позволяют средства. Если в городе нет магазина, которому вы доверяете, купить икру можно на сайте https://gost-ikra.ru/

Но знаете ли вы, как надо выбирать черную икру?

В зависимости от вида осетровых, черная икра подразделяется на:

  • Икра белуги считается самой дорогостоящей продукцией. Размеры крупинок достигают 3,5 мм. Цвет такой икры – не черный, с оттенком серебряного и серого цвета. Вкус икры удивительный, из-за тонкой оболочки икринки прямо тают во рту;
  • Осетровая икра по размеру мельче, чем икра белуги. Ее икринки в диаметре достигают 2,5 мм. Серовато-коричневый или серый цвет свидетельствует о том, что икра принадлежит осетру. Очень вкусный и полезный продукт, не уступающий икре белуги;
  • Икра севрюги – самая доступная из вышеперечисленных продуктов. По цвету она черная или темно-серая. В диаметре икринки не более 1 мм.

По составу черная икра также подразделяется на несколько групп. Чтобы сделать правильно покупку, надо знать эту группировку.

Зернистая икра представляет собой зрелую, лучшую икру семейства осетровых. Однородные по размерам и окраске икринки должны быть упругими, цельными, отделяющимися друг от друга.

Пастеризованную икру получают в результате засаливания сухим методом. Расфасованную в стеклотару икру пастеризуют (подвергают тепловой обработке), увеличивая тем самым срок годности продукции. Не утрачивая полезных качеств, пастеризованная икра хранится 2 года. После обработки вкус становится не таким выраженным, но икринки более упруги, чем в сыро виде.

Ястычная икра засаливается путем разрезания ястыков (естественной оболочки, в которой хранится икра) и погружения в горячий соленый рассол. Ястычная икра самая дешевая. Из-за доступной цены ее можно редко встретить в продаже.

Паюсная икра – это икра, которая не подходит к классу зернистой икры. Засолив в горячем рассоле, паюсную икру подсушивают и подвергают прессовой обработке для получения однородной массы. В готовом виде она имеет форму брикетов.