Последовательный рецепт приготовления террина из гусиной печени.
Расчётное время приготовления около 9 часов. Рецепт рассчитан на 7 порций.
Ингредиенты:
- Сливочное масло: 30 грамм;
- Репчатый лук: 150 грамм;
- Чеснок: 15 грамм;
- Шалфей: 20 грамм;
- Бекон: 200 грамм;
- Мускатный орех: 5 грамм;
- Гусиная печень: 600 грамм;
- Панировочные сухари:75 грамм;
- Гусиный фарш или любой другой: 300 грамм.
Помимо террина из гусиной печени вы можете приобрести утиные, гусиные паштеты из фау-гра по ссылке snail-market.ru .
Разогрейте сковороду и добавьте одну столовую ложку сливочного масла. Добавляем лук с чесноком, по желанию можно добавить шалфей, и обжариваем до золотисто-мягкой корочки. Обжариваем не более пяти минут.
Открываем панировочные сухари и перемешиваем их в большой миске.
Далее необходимо подготовить печень, все прожилки должны быть удалены. Далее кладем печень в миску и заливаем кипятком, после оставляем на 10 минут. По истечению времени сливаем воду и режем печень на куски.
Далее перемешиваем печень с мускатным орехом и любимым фаршем. Закидываем все в блендер и взбиваем до однородной массы.
После закидываем в чашу блендера с мясной массой чеснок и лук, который обжарили в начале процесса. Опять перемешиваем до однородной массы.
Сливочным или растительным маслом смазываем форму (объем где-то литр) и выкладываем получившеюся однородную массу и плотно прижимаем к углам формы.
Украсить сверху можно кусочками бекона по всему периметру формы. Далее накрываем форму фольгой. После вам потребуется новая форма, которую заливаете кипятком и помещаете в нее форму с террином.
Отправляем все в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекаем час и сорок пять минут.
После истечения времени достаем форму из духовки и даем паштету остыть. После остывания форму с паштетом убираем в холодильник более чем на шесть часов, либо же просто оставляем на ночь.
После ночи достаем террин и нарезаем на слайсы. Подавать можно по-разному: можно с гренками или чатни.
Если вам понравился рецепт, то бегите за ингредиентами и пробуйте!
